Frango ao Curry Thai com Coco
Cremoso curry vermelho tailandês com frango, legumes e especiarias aromáticas. Refeição numa panela só, pronta em 30 minutos.
Ingredientes
- 700g de peito de frango cortado em pedaços
- 1 lata de leite de coco (400ml)
- 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 cebola, fatiada
- 200g de feijão verde, aparado
- 3 dentes de alho, picados
- 2,5 cm de gengibre fresco, picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 xícaras de arroz jasmim
- Gomos de lima para servir
Preparação
Cozinhar o arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio-alto
Adicionar os pedaços de frango e cozinhar até dourar de todos os lados, cerca de 5 minutos
Adicionar o alho e o gengibre picados, cozinhar por 1 minuto até ficarem aromáticos
Incorporar a pasta de curry vermelho e cozinhar por mais um minuto
Adicionar o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo, misturar bem
Adicionar a cebola fatiada e o pimentão à panela
Levar à fervura leve, depois reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos
Adicionar o feijão verde e cozinhar por mais 5 minutos até ficarem macios
Incorporar as folhas de manjericão fresco logo antes de servir
Servir sobre o arroz jasmim com gomos de lima
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