Curry Cremoso de Frango Tailandês e Batata-doce com Leite de Coco
Um curry aromático e reconfortante inspirado na culinária tailandesa, com frango macio e batata-doce aveludada cozidos em um molho rico de coco. Perfeito para noites de primavera quando você deseja algo aquecedor, mas fresco com aromas tailandeses vibrantes.
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em pedaços pequenos
- 2 batatas-doces médias descascadas e cubadas (cerca de 400g)
- 400ml de leite de coco
- 200ml de caldo de frango
- 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho minados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 100g de espinafre bebê
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Suco de 1 lima
- Coentro fresco para guarnição
- Arroz jasmim cozido no vapor para servir
Preparação
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 5-6 minutos, virando ocasionalmente, até dourar e atingir uma temperatura interna de 75°C. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos até amolecer. Adicione o alho, gengibre e pasta de curry vermelho tailandês, mexendo por 1 minuto até ficar aromático.
Adicione as batatas-doces cubadas e mexa para cobrir com a pasta de curry. Despeje o leite de coco e o caldo de frango, levando a uma fervura suave.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até que as batatas-doces fiquem macias quando furadas com um garfo.
Retorne o frango cozido à panela junto com o pimentão vermelho fatiado. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos sem tampa, garantindo que o frango atinja uma temperatura interna de 75°C.
Misture o molho de peixe, açúcar mascavo e espinafre bebê. Cozinhe por 2 minutos até o espinafre murchar.
Retire do fogo e misture o suco de lima fresco. Prove e ajuste o tempero se necessário.
Sirva quente sobre arroz jasmim cozido no vapor, guarnecido com folhas de coentro fresco.
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