Wiosenna Pad Thai z chrupiącym tofuem i sosem tamaryndowym
Żywiołowe, kwaśne Pad Thai załadowane świeżymi wiosennymi warzywami i złocistym chrupiącym tofuem, podane w autentycznym słodko-kwaśnym sosie tamaryndowym. Ta lżejsza wersja celebruje najlepsze owoce sezonu
Składniki
- 250g płaskich makaronów ryżowych
- 400g twardego tofu, wyciśniętego i pokrojonego w kostki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 150g cukrowych snap peas, przycinane
- 100g świeżych szparagów, pokrojonych na kawałki 3cm
- 4 szczypiorki, pokrojone w skos
- 150g kiełków fasoli
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki pasty tamaryndowej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki cukru palmowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka płatków chili
- 50g orzeszków ziemnych prażonych, grubo posiekanych
- 1 limonka, pokrojona na kliny
Przygotowanie
Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 30 minut, aż będzie elastyczny ale jeszcze twardy, następnie dokładnie osącz.
Obtoczyj kostki tofu w skrobi kukurydzianej aż będą równomiernie pokryte, wstrząsając, aby usunąć nadmiar.
Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym woku na wysokiej temperaturze i smaż tofu przez 5-6 minut, aż będzie złociste i chrupiące ze wszystkich stron, następnie odłóż.
Wymieszaj pastę tamaryndową, sos sojowy, cukier palmowy, ocet ryżowy i płatki chili w małej misce, aby przygotować sos.
Dodaj pozostały olej do woka i podsmaż czosnek przez 30 sekund, aż będzie aromatyczny.
Dodaj szparagi i cukrowe snap peas, smażąc przez 2 minuty, aż będą żywe i lekko miękkie.
Dodaj osączony makaron i sos tamaryndowy, ciągle mieszając przez 2-3 minuty, aż makaron będzie pokryty sosem i miękki.
Wróć z chrupiącym tofuem do woka razem z kiełkami fasoli i szczypiorką, mieszając wszystko przez 1 minutę.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
