Bakłażan glazurowany czarnym sezamem i miső ze świeżymi wiosennymi zielenią
Jedwabiste pieczone połówki bakłażana są karmelizowane pod bogatym, pełnym umami glazurem z czarnego sezamu i miső, który tworzy niezwykle lepką i słodką powłokę. To oszałamiające danie inspirowane kuchnią japońską świętuje wiosnę świeżymi dodatkami i stanowi imponujące wegetariańskie główne danie.
Składniki
- 2 duże bakłażany (około 400g każdy)
- 3 łyżki białej pasty miső
- 2 łyżki czarnej pasty sezamowej (w stylu tahini)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnek, posiekany
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 2 cebulki wiosenne, pokrojone w cienkie plastry
- 1 łyżka czarnych nasion sezamu
- 1 łyżka białych nasion sezamu
- 100g mieszanej wiosennej zieleni lub młodego szpinaku
- Świeże liście kolendry do ozdoby
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Pokrój bakłażany na pół wzdłużnie i nacięć mięso w głębokim wzorze krzyża, uważając aby nie przebić skórki.
Posmaruj ścięte strony olejem roślinnym i połóż ścięte strony do dołu na przygotowanej blasze. Piecz przez 20 minut do czasu aż mięso będzie miękkie.
Podczas gdy bakłażany się pieką, przygotuj glazurę mieszając pastę miső, czarną pastę sezamową, miód, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, posiekany czosnek i starty imbir w małej miseczce do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wyjmij bakłażany z piekarnika i ostrożnie odwróć je ścięte stronami do góry. Wyłóż hojnie glazurę miső sezamową na każdą połówkę bakłażana, upewniając się że dostaje się w nacięte szczeliny.
Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 12-15 minut do czasu aż glazura się gotuje i karmelizuje.
Rozłóż świeżą wiosenną zielenię na talerzach do serwowania i połóż na niej glazurowane połówki bakłażana.
Ozdobi posiekaną cebulką wiosenną, czarnymi i białymi nasionami sezamu oraz świeżymi liśćmi kolendry. Serwuj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
