Wiosenna Pad Thai z Chrupiącym Tofem i Sosem Tamaryndowym
Żywa i aromatyczna pad Thai z delikatnymi makaron ryżowymi, chrupiącym złotym tofem i świeżymi wiosennymi warzywami w kwaśno-słodkim sosie tamaryndowym. Ta lżejsza wersja celebruje sezon ze świeżością.
Składniki
- 250g płaskich makaronów ryżowych
- 400g twardego tofu, wyciśniętego i pokrojonego w kostki
- 150g cukrowych strąków groszku, obciętych
- 150g szparagów, pokrojonych na kawałki 5cm
- 100g kiełków fasoli
- 4 cebule zielone, pokrojone
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki pasty tamaryndowej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki cukru palmowego lub brązowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka płatków chili
- 50g prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych
- 1 limonka, pokrojona na kawałki
Przygotowanie
Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 20 minut aż będzie elastyczny, ale nie całkowicie miękki, a następnie osącz i odłóż na bok.
W małej misce wymieszaj pastę tamaryndową, sos sojowy, cukier palmowy, ocet ryżowy i 2 łyżki wody, aby przygotować sos.
Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym woku lub patelni na wysokim ogniu aż będzie się dymić.
Dodaj kostki tofu w jednej warstwie i smaż przez 4-5 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złote i chrupiące ze wszystkich stron, następnie wyjmij i odłóż na bok.
Dodaj pozostały olej do woka, a następnie smaż czosnek przez 30 sekund aż będzie aromatyczny.
Dodaj szparagi i cukrowe strąski groszku i smaż przez 2-3 minuty aż będą jasne zielone i miękko chrupiące.
Dodaj osuszony makaron i sos tamaryndowy, mieszając przez 2 minuty aż makaron będzie pokryty sosem i podgrzany.
Zwróć chrupiący tofu do woka wraz z kiełkami fasoli i cebulą zieloną, mieszając wszystko razem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
