Spanakorizo: Tradycyjny grecki szpinak z ryżem i świeżym koperkiem
Ten pocieszający jednogarnek greckiej klasyki łączy delikatny szpinak z puszystym ryżem, wzbogacony świeżym sokiem z cytryny i aromatycznym koperkiem. Idealny na wiosnę, gdy szpinak jest w najlepszej formie, Spanakorizo to wspaniałe danie.
Składniki
- 500g świeżego szpinaku, umytego i grubszo posiekanego
- 200g ryżu długoziarnistego białego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 cebulki zielone, cienко pokrojone
- 4 łyżki ekstradeutnego oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 400ml bulionu warzywnego
- 150ml wody
- 30g świeżego koperku, drobno posiekanego
- 1 duża cytryna, sok
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Plasterki cytryny do podania
Przygotowanie
Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek w dużej, głębokie patelni lub piecu holenderskim na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez 5-6 minut aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
Dodaj cebulki zielone i czosnek, mieszając przez 1-2 minuty aż będą pachnące.
Dodaj posiekany szpinak porcjami, mieszając aż się zwiędnie. Zajmie to około 3-4 minut.
Dodaj ryż, upewniając się, że jest dobrze pokryty oliwą i mieszaniną warzyw. Piruj przez 1 minutę.
Wlej bulion warzywny i wodę, dodaj sól i pieprz. Przynieś do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj powoli przez 18-20 minut aż ryż będzie delikatny i ciecz wsiąknie.
Zdejmij z ognia i wymieszaj świeży koperek i sok z cytryny. Przykryj i zostaw na 5 minut.
Polej pozostałą oliwą z oliwek, podaj ciepły z plasterkami cytryny i dostosuj przyprawy do smaku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
