Grecka Zupa Ryżowa ze Szpinakiem i Cytryną (Spanakorizo)
To jasne i aromatyczne greckie danie Spanakorizo zawiera delikatny ryż duszony ze świeżym szpinakiem, pachnącym koperkiem i hojnym wyciśnięciem cytryny. Ulubione tradycyjne danie wiosenne, które jest zarówno pocieszające jak i odświeżające, idealne jako danie główne lub dodatek.
Składniki
- 200g długoziarnistego białego ryżu
- 300g świeżego szpinaku, grubo posiekanego
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 3 cebulki zielone, pokrojone w plasterki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 60ml najlepszej oliwy z oliwek
- 400ml bulionu warzywnego
- 2 cytryny, wyciśnięty sok (około 80ml)
- 1 cytryna, otarta skórka
- 25g świeżego kopru, drobno posiekanego
- 15g świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 1 łyżeczka suchego oregano
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
Przygotowanie
Spłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta, następnie odcedź i odłóż na bok.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej, głębokim patelni lub garnku holenderskim na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smażyć przez 4-5 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
Dodaj cebulki zielone i czosnek, gotując przez kolejne 1-2 minuty, aż będą pachnące.
Dodaj posiekany szpinак w porcjach, mieszając, aż będzie zwiędły, około 3-4 minuty.
Wmieszaj spłukany ryż i suche oregano, pokrywając ziarna oliwą i warzywami przez 1 minutę.
Wlej bulion warzywny i połowę soku z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i dusz przez 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, a ciecz będzie wchłonięta.
Zdejmij z ognia i pozostaw przykryte na 5 minut. Puszysty przy użyciu widelca.
Wmieszaj pozostały sok z cytryny, otartą skórkę cytryny, świeży koperek i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj ciepło lub w temperaturze pokojowej, polane dodatkową oliwą z oliwek i plasterkami cytryny na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
