Crispy Greek Kolokithokeftedes (Placki z cukinii) ze świeżym koperkiem i fetą
Te złociste, chrupiące placki z cukinii to ulubione greckie danie mezze zawierające delikatną startą cukinię, kwaśny ser feta i aromatyczne świeże zioła. Idealne do wiosennych przyjęć, są zdumiewająco lekkie, a jednocześnie sycące, serwowane ciepłe ze świeżym tzatziki.
Składniki
- 500g cukinii (około 3 średnie)
- 1 łyżeczka soli do osuszania
- 150g sera feta, pokruszonego
- 2 cebulki zielone, drobno posiekane
- 3 łyżki świeżego kopru, drobno posiekanego
- 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
- 2 duże jajka, lekko ubite
- 75g mąki zwyczajnej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielonego muszkatołu
- 120ml oliwy z oliwek do smażenia
- 1 cytryna, pokrojona na kliny do serwowania
- 200g tzatziki do serwowania
Przygotowanie
Zetrzyj cukinię na większych oczkach tarki do durszlaka. Wymieszaj z 1 łyżeczką soli i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Wciśnij startą cukinię w czystym ściereczce kuchennej lub gazie, wyrażając jak najwięcej płynu. Ten krok jest kluczowy dla chrupiących placków.
Przenieś wyciskaną cukinię do dużej miski. Dodaj pokruszony ser feta, cebulkę zieloną, świeży koperek i świeżą miętę. Wymieszaj dokładnie.
Dodaj ubite jajka, mąkę, proszek do pieczenia, czarny pieprz i muszkatołu. Mieszaj aż do uformowania się gęstego ciasta, które się spaja.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż będzie się lśnić, około 170°C jeśli używasz termometru.
Pracując porcjami, wkładaj pełne łyżki stołowe mieszanki do gorącego oleju, delikatnie spłaszczając każdy placek tylną stroną łyżki do grubości około 1cm.
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż do głębokiego złotego koloru i całkowitego ugotowania. Placki powinny być chrupiące na zewnątrz i delikatne wewnątrz.
Przenieś ugotowane placki na talerz wyłożony papierem do pieczenia, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Kontynuuj z pozostałym ciastem, w razie potrzeby regulując temperaturę.
Serwuj kolokithokeftedes ciepłe, ułożone na półmisku z klinem cytryny i tzatziki do zaokraglenia.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
