Zetrij cukinię na tarce o dużych oczkach. Włóż do cedzaka, posyp 1 łyżeczką soli i zostaw na 15 minut, aby uwolnić wilgoć.

Mocno wyciśnij zetrą cukinię w czystej ściereczce kuchennej lub gazzie, aby usunąć jak najwięcej płynu. Jest to niezbędne dla chrupiących placków.

Przenieś wyciśniętą cukinię do dużej miski. Dodaj pokruszony ser feta, cebulę młodą, świeży koper i świeżą miętę. Dokładnie wymieszaj.

Dodaj ubite jaja, mąkę, proszek do pieczenia, czarny pieprz i suche oregano do miski. Mieszaj, aż powstanie gęste ciasto i wszystkie składniki będą równomiernie rozłożone.

Nagrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż zacznie się lśnić.

Wkładaj łyżkami masy do gorącej patelni, łagodnie spłaszczając każdy placek do średnicy około 7 cm. Smażyć 4-5 placków naraz, uważając, aby nie przepełnić patelni.

Smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Placki powinny być całkowicie ugotowane bez surowego ciasta w środku.

Przenieś ugotowane placki na talerz wyłożony papierem do pieczenia, aby osuszyć nadmiar oleju. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek do patelni i powtórz z pozostałym ciastem.

Podawaj placki z cukinią na ciepło ze skórkami cytryny i sosem tzatziki po bokach.