Spanakorizo: Tradisjonell gresk spinat og ris med frisk dill
Denne trøstende énpannegresk klassiker kombinerer mørt spinat med luftig ris, lysnet av frisk sitronsaft og aromatisk dill. Perfekt på våren når spinat er på sitt beste, Spanakorizo gjør en
Ingredienser
- 500g frisk spinat, vasket og grovt hakket
- 200g langkornet hvit ris
- 1 stor løk, finhakket
- 3 vårløk, tynt skåret
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenlje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 400ml grønnsakskraft
- 150ml vann
- 30g frisk dill, finhakket
- 1 stor sitron, presset
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Sitronskiver til servering
Fremgangsmåte
Varm 3 spiseskjeer olivenlje i en stor, dyp panne eller gryte over medium varme. Tilsett den hakkete løken og kok i 5-6 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
Tilsett vårløkene og hvitløken, og rør i 1-2 minutter til det lukter godt.
Tilsett spinaten i porsjoner, og rør til den er visnet. Dette tar ca. 3-4 minutter når du tilsetter mer spinat.
Tilsett risen, og sørg for at den er godt dekket av oljen og grønnsaksblandingen. Rist i 1 minutt.
Hell i grønnsakskraften og vannet, og tilsett salt og pepper. Bring til kok, reduser varmen til lav, dekk til og simrer i 18-20 minutter til risen er myk og væsken er absorbert.
Ta fra varmen og tilsett den friske dillen og sitronsaften. Hold dekket på og la det hvile i 5 minutter.
Dryss med gjenstående olivenlje, server varm med sitronskiver på siden, og juster krydringen etter smak.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
