Gresk Shakshuka-Style Pocherte Egg med Feta og Friske Urter
Delikate egg pochert i en levende middelhavsk tomatsaus med syrlig fetaost, Kalamata-oliven og friske vårkrydder. Denne kraftige gresk-inspirerte frokosten er perfekt for helgebrunch og klar på under 30 minutter.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 medium rød løk, fint hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød paprika, terninget
- 400g hermetiske hakket tomater
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje malt kummel
- 1/4 teskje rød chilipepperflak
- 8 store egg
- 100g fetaost, smuldret
- 50g Kalamata-oliven, steinet og halvert
- 2 spiseskjeer frisk dill, hakket
- 2 spiseskjeer frisk petersilie, hakket
- Salt og svart pepper etter smak
- Sprøtt brød til servering
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne eller fryser over medium varme.
Tilsett den terninget røde løken og røde paprikoen, og stekt i 5-6 minutter til den blir myk og lett karamellisert.
Tilsett det finhaket hvitløken, tørket oregano, malt kummel og rød chilipepperflak, og rør i 1 minutt til det dufter godt.
Hell inn de hermetiske hakket tomatene og krydre med salt og pepper. Kok sakte i 8 minutter, og rør av og til, til sausen blir litt tykkere.
Lag 8 små brønner i tomatsausen med en skje. Knekk forsiktig ett egg i hver brønn.
Strø smuldret fetaost og Kalamata-oliven rundt egget.
Dekk pannen med et lokk og kok i 5-7 minutter til eggekvaliteten er helt stekt og ugjennomsiktig, med gulningen fortsatt litt løs, eller fortsett til gulningen har ønsket konsistens.
Fjern fra varmen og garnish generøst med frisk dill og petersilie.
Server umiddelbart rett fra pannen med sprøtt brød til dipping.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
