Gresk lammegyros med hjemmelaget tzatziki og frisk vårsalat
Møre, krydrede lammeskiver pakket inn i varm pita med kremete agurk tzatziki og sprø vårkål. Denne autentiske greske gatematfavoritten bringer Middelhavsvarme til bordet ditt.
Ingredienser
- 600g lammekjøtt fra låret
- 4 store pita-brød
- 1 stor agurk
- 250g gresk yoghurt
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje malt kummel
- 1 teskje røkt paprika
- 1/2 teskje malt koriander
- 1 sitron, presset og raspt
- 1 rød løk, tynt skåret
- 2 modne tomater, skåret
- 100g blandet vårsalat
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 spiseskje fersk dill, hakket
- 1 spiseskje fersk mynte, hakket
Fremgangsmåte
Bland olivenolje, oregano, kummel, paprika, koriander, halvparten av hvitløken, sitronraspet, salt og pepper i en bolle. Tilsett lammekjøttet og dekk det godt, la det marinere i minst 20 minutter.
For tzatzikien, riv agurken og pres ut overflødig fuktighet med et rent kjøkkenhåndkle. Bland med gresk yoghurt, resterende hvitløk, dill, mynte, 1 spiseskje sitronjuice, salt og pepper. Kjøl ned til bruk.
Varm en grillpanne eller tung stekepanne på høy varme. Steke lammekjøttet i 4-5 minutter på hver side til innvendig temperatur når 63°C for medium eller 71°C for gjennomstekt. La det hvile i 5 minutter før du skjærer det tynt på tvers av kornstrukturen.
Varm pita-brødene i en tørr panne eller lavtemperert ovn i 1-2 minutter til de blir myke og elastiske.
Monter gyrosen ved å spre tzatziki generøst inni hver pita. Lag lag med skåret lammekjøtt, rød løk, tomater og vårsalat.
Dryss på resterende sitronjuice og server umiddelbart med ekstra tzatziki på siden.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
