Gresk sitronspinatsris (Spanakorizo)
Denne lyse og frisk greske Spanakorizo består av mørt ris som simres med fersk spinat, aromatisk dill og en god sprøyt sitron. En elsket tradisjonell vårrott som er både trøstende og forfriskende, perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Ingredienser
- 200g langkornet hvitris
- 300g fersk spinat, grovt hakket
- 1 medium løk, fint hakket
- 3 vårløk, skåret
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 60ml ekstra virgin olivenolje
- 400ml grønnsaksbuljong
- 2 sitroner, presset (ca. 80ml)
- 1 sitron, raspa
- 25g fersk dill, fint hakket
- 15g fersk persille, hakket
- 1 teskje tørket oregano
- Salt og fersk malt svartpeppar, etter smak
Fremgangsmåte
Skyll risen under kaldt vatn til vatnet er klart, drenerer deretter og set til side.
Varm oljen i ein stor, dyp panne eller gjærkrukke over medium varme. Tilsett den hakkede løken og steik i 4-5 minutt til den er mør og gjennomsiktig.
Tilsett vårløken og hvitløken, og kok i ytterlegare 1-2 minutt til det luktar godt.
Tilsett den hakka spinaten i porsjoner, og rør til den er visnet, ca. 3-4 minutt.
Bland inn den skylte risen og den tørka oreganoen, og dekk kornane med oljen og grønnsakane i 1 minutt.
Hell i grønnsaksbuljong og halvparten av sitronsaften. Bring til ein koke, reduser deretter varmen til låg, dekk til og simrer i 15-18 minutt til risen er mør og væska er absorbert.
Fjern frå varmen og la det stå dekt i 5 minutt. Løftir opp med ein gaffel.
Bland inn resterande sitronsaft, sitronraspa, fersk dill og persille. Kryddar med salt og peppar etter smak.
Serverer varm eller ved stuetemperatur, dryssa med ekstra olivenolje og sitronskiver på sida.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
