Gresk Spinat- og Fetaost Eggekake med Friske Urter
Denne luftige, proteinrik eggekaken kombinerer mørt spinat, kremete fetaost og aromatiske vårkrydder for et tilfredsstillende lavkarbo-frokost eller brunch. Perfekt for måltidsforberedelse eller for å mette en større gruppe med minimal innsats.
Ingredienser
- 8 store egg
- 200g fersk spinat
- 150g fetaost, smilet
- 120ml helmelk
- 1 spiseskje olivensolje
- 1 medium løk, terning
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskeier fersk dill, hakket
- 1 spiseskje ferske gressløkskaft, hakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/4 teskje muskatnøtt
- 30g soltørkede tomater, hakket
Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnen til 180°C (350°F) og smør en stekefat på 23x33cm med bakespray.
Varm olivensoljen i en stor panne over medium varme. Tilsett den terningede løken og steam i 3-4 minutter til den er myk.
Tilsett det finhakkede hvitløken og kok i 30 sekunder til det dufter, tilsett deretter fersk spinat og kok i 2-3 minutter til det er visnet. Fjern fra varmen og la det kjøle seg litt.
I en stor bolle, visp sammen egg, melk, salt, pepper og muskatnøtt til det er godt blandet.
Tilsett den avkjølte spinatblandingen, tre fjerdedeler av den smulte fetaosten, dill, gressløkskaft og soltørkede tomater til eggblandingen. Rør sammen.
Hell blandingen i den forberedte stekefaten og strø gjenværende fetaost på toppen.
Bak i 25-30 minutter til eggene er stivnet i midten og toppen er lett gyllenbrun. Den indre temperaturen skal nå 72°C (160°F) for å sikre at eggene er fullstendig kokt.
La det hvile i 5 minutter før du skjærer det i 6 porsjoner. Garnér med ekstra frisk dill og server varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
