Sprø greske zucchinifritters med feta og fersk dill
Disse gylne, sprø zucchinifritters er fulle av krydret fetaost og aromatisk fersk dill, og fanger essensen av gresk vårkjøkken. Perfekt som en lett forrett eller meze, de passer vunderlig sammen med kald tzatziki-saus.
Ingredienser
- 500g zucchini (omtrent 3 medium)
- 1 teskje salt for drenering av zucchini
- 150g fetaost, knust
- 3 vårlløk, fint hakket
- 3 spiseskjeer fersk dill, fint hakket
- 2 spiseskjeer fersk mynte, fint hakket
- 2 store egg, lett pisket
- 75g universalmel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje sort pepper
- 1/2 teskje tørket oregano
- 4 spiseskjeer olivenolje for steiking
- 1 sitron, kuttet i båter til servering
- 200g tzatziki-saus til servering
Fremgangsmåte
Riv zucchini med den store siden av en ripejern. Legg i et dørslag, strø over 1 teskje salt, og la stå i 15 minutter for å slippe ut fuktighet.
Klem den rivne zucchini godt i et rent kjøkkenhåndkle eller finmasket stoff for å fjerne så mye væske som mulig. Dette er essensielt for sprø fritters.
Overfør den klemte zucchini til en stor miksebolle. Tilsett den knuste fetaosen, vårlløk, fersk dill og fersk mynte. Bland godt sammen.
Tilsett de pisket eggene, melet, bakepulveret, sort pepper og tørket oregano i bollen. Rør til en tykk deig dannes og alle ingredienser er jevnt fordelt.
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor ikke-stekepanne over medium varme til det glitrer.
Drypp spiseskjelopp av deigen ned i den varme pannen, og flat hver fritter forsiktig til omtrent 7 cm i diameter. Strek 4-5 fritters om gangen, og pass på ikke å fylle pannen for mye.
Sterk i 3-4 minutter per side til gyllen og sprø. Fritterene skal være gjennomstekt uten rå deig i midten.
Overfør de stekte fritterne til et fat foret med papirhandklær for å drenere overflødig olje. Tilsett gjenværende olivenolje i pannen og gjenta med resten av deigen.
Server zucchinifritterene varme med sitronbåter og tzatziki-saus ved siden av.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
