Legg kyllingbitene i en stor gryte med kyllingkraft, løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, laubærblader og oregano. Bring til koking på høy varme.

Reduser varmen til medium-lav, dekk delvis til, og la det småkoke i 25-30 minutter til kyllingen når en indre temperatur på 75°C når den kontrolleres med et kjøtttermometer.

Fjern kyllingen fra gryten og sett den til side for å kjøle seg litt ned. Sil kraftem gjennom et fint sold, og forkast grønnsakene og laubærbladene. Sett kraftem tilbake i gryten.

Bring kraftem tilbake til en svak koking, tilsett orzo-pastaen, og kok i 8-10 minutter til den er mørt.

Mens orzo koker, hakk kyllingen i bitmottar, og forkast hud og ben.

I en medium bolle, visp sammen egg og sitronsaft til det er godt blandet og litt skummende.

Reduser suppevarmen til lav. Hell sakte ca. 500ml het kraft i egg-sitron-blandingen mens du vipper konstant for å tempre eggene og forhindre at de koagulerer.

Hell gradvis den tempererte egg-blandingen tilbake i gryten mens du rører kontinuerlig. Tilsett den finthakkede kyllingen.

Kok på lav varme i 2-3 minutter, og rør forsiktig, til suppen er litt fortykket. Ikke koke eller eggene vil koagulere.

Fjern fra varmen, rør inn frisk dill og persille, og smak til med salt og pepper. Servér umiddelbart med ekstra sitronspalter hvis ønskelig.