Spanakorizo: Traditionele Griekse Spinazie en Rijst met Verse Dille
Deze troostrijke Griekse klassieker uit één pan combineert malse spinazie met luchtige rijst, verfrischt door verse citroensap en aromatische dille. Perfect voor het voorjaar wanneer spinazie op zijn hoogtepunt is, Spanakorizo maakt een h
Ingrediënten
- 500g verse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 200g langkorrelrijst
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 3 lente-uitjes, dun gesneden
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400ml groentebouillon
- 150ml water
- 30g verse dille, fijn gehakt
- 1 grote citroen, uitgeperst
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- Citroenwiggen om te serveren
Bereidingswijze
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote, diepe pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak 5-6 minuten tot zacht en doorzichtig.
Voeg de lente-uitjes en knoflook toe, roer 1-2 minuten tot geurig.
Voeg de gehakte spinazie in porties toe, roer tot geslonken. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
Roer de rijst door, zorg dat deze goed bedekt is met de olie en groentenmengsel. Rooster 1 minuut.
Voeg de groentebouillon en water toe, voeg zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en stoof 18-20 minuten tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
Haal van het vuur en roer de verse dille en citroensap door. Blijf afgedekt en laat 5 minuten rusten.
Druppel met resterende olijfolie, serveer warm met citroenwiggen ernaast en schmak af naar smaak.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
