Plaats kippestukken in een grote pot met kippenbrouillon, ui, wortels, selderij, knoflook, laurierbladeren en oregano. Breng aan de kook op hoog vuur.

Zet het vuur laag, dek gedeeltelijk af en laat 25-30 minuten zachtjes koken tot de kip een interne temperatuur van 75°C bereikt volgens een vleesthermometer.

Verwijder de kip uit de pot en zet opzij om af te koelen. Zeef de brouillon door een fijnmazig zeefje en gooi de groenten en laurierbladeren weg. Giet de brouillon terug in de pot.

Breng de gezeefdde brouillon zachtjes aan de kook, voeg de orzo pasta toe en kook 8-10 minuten tot gaar.

Terwijl de orzo kookt, shred de kip in hapklare stukken en verwijder huid en botten.

In een medium kom, klop de eieren en citroensap totdat goed gecombineerd en licht schuimig.

Zet de soep op laag vuur. Schenk langzaam ongeveer 500ml hete brouillon in het ei-citroen mengsel terwijl je constant klomt om de eieren te temperen en karnen te voorkomen.

Giet het getemperde ei-mengsel geleidelijk terug in de pot terwijl je voortdurend roert. Voeg de geshredde kip toe.

Kook op laag vuur 2-3 minuten, voorzichtig roerend, tot de soep licht ingedikt is. Zorg dat het niet kookt of de eieren zullen karnen.

Haal van het vuur, roer verse dille en peterselie door en kruid af met zout en peper naar smaak. Direct serveren met extra citroenwiggen indien gewenst.