Citroen Knoflook Griekse Zalm met Verse Kruiden en Olijven
Sappige zalmfilets gemarineerd in een heldere Mediterrane mix van citroen, knoflook en oregano, daarna geroosterd tot perfectie met Kalamata-olijven en cherrytomaatjes. Dit lichte maar smakelijke gerecht vangt de essentie van Grieks lentedineren.
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (150g elk), met vel
- 4 eetlepels extra virgin olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 citroenen, 1 uitgeperst en 1 in plakjes gesneden
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 200g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100g Kalamata-olijven, ontpit
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel rode peppervlokken
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200°C en bekleed een groot bakblik met bakpapier.
In een kleine kom, klop je olijfolie, fijngehakte knoflook, citroensap, oregano, tijm, zout, peper en rode peppervlokken door elkaar tot een marinade.
Plaats de zalmfilets op het voorbereide bakblik en giet de helft van de marinade erover, zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat 10 minuten rusten.
Verdeel de cherrytomaatjes, Kalamata-olijven en uiplakjes rond de zalmfilets. Druppel de resterende marinade over de groenten.
Schik de citroenlplakjes bovenop elke zalmfillet.
Rooster in de voorverwarmde oven voor 18-20 minuten, of tot de zalm een inwendige temperatuur van 63°C bereikt wanneer gemeten op het dikste gedeelte met een vleesthermometer.
Haal uit de oven en laat 2 minuten rusten. Garneer royaal met verse dille en peterselie voordat je serveert.
Serveer onmiddellijk met de geroosterde groenten en olijven ernaast, met extra citroenwiggen aan de zijkant.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
