Grieks Shakshuka-achtige Gepocheerde Eieren met Feta en Verse Kruiden
Delicate eieren gepocheerd in een levendige mediterrane tomatensaus met zure fetakaas, Kalamata-olijven en verse lentelruiden. Dit hartige Grieks-geïnspireerde ontbijt is perfect voor weekendbrunch's en klaar in minder dan 30 minuten.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geminced
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400g blik gehakte tomaten
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 8 grote eieren
- 100g fetakaas, verkruimeld
- 50g Kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Knapperig brood om te serveren
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte rode ui en rode paprika toe en bak 5-6 minuten tot zacht en licht geroosterd.
Voeg de geminced knoflook, gedroogde oregano, gemalen komijn en rode pepervlokken toe, roer 1 minuut tot het geurtje vrijkomt.
Giet de blik gehakte tomaten erin en kruid met zout en peper. Laat 8 minuten zachtjes koken, roerend, tot de saus iets dikker wordt.
Maak met een lepel 8 kleine putjes in de tomatensaus. Breek voorzichtig één ei in elk putje.
Strooi de verkruimelde fetakaas en Kalamata-olijven rond de eieren.
Bedek de pan met een deksel en kook 5-7 minuten tot de eiwitten volledig gestold en ondoorzichtig zijn, met de dooiers nog licht runny, of kook verder tot dooiers gewenste gaarheid hebben bereikt.
Haal van het vuur en garneer royaal met verse dille en peterselie.
Serveer onmiddellijk rechtstreeks uit de pan met knapperig brood om in te doppen.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
