Spanakorizo: Tradizionale Spinaci e Riso Greco con Aneto Fresco
Questo confortante classico greco in un'unica pentola combina spinaci teneri con riso soffice, illuminati dal succo di limone fresco e dall'aneto aromatico. Perfetto per la primavera quando gli spinaci sono al loro picco, Spanakorizo fa un
Ingredienti
- 500g di spinaci freschi, lavati e grossolanamente tritati
- 200g di riso a grana lunga bianco
- 1 cipolla grande, finemente tritata
- 3 cipollotti, affettati sottilmente
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 400ml di brodo vegetale
- 150ml di acqua
- 30g di aneto fresco, finemente tritato
- 1 limone grande, spremuto
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Spicchi di limone per servire
Preparazione
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una grande pentola profonda o Dutch oven a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5-6 minuti fino a quando non è ammorbidita e traslucida.
Aggiungere i cipollotti e l'aglio, mescolando per 1-2 minuti fino a quando profumati.
Aggiungere gli spinaci tritati in più volte, mescolando fino a quando non sono appassiti. Questo richiederà circa 3-4 minuti mentre si aggiungono più spinaci.
Incorporare il riso, assicurandosi che sia ben rivestito con l'olio e il composto di verdure. Tostare per 1 minuto.
Versare il brodo vegetale e l'acqua, quindi aggiungere sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 18-20 minuti fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.
Togliere dal fuoco e incorporare l'aneto fresco e il succo di limone. Mantenere coperto e lasciare riposare per 5 minuti.
Irrorare con l'olio d'oliva rimanente, servire caldo con spicchi di limone a parte e aggiustare di sale a piacere.
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