Gyros di Agnello Greco con Tzatziki Fatto in Casa e Insalata di Verdure Fresche
Tenere fette di agnello speziato avvolte in pane pita caldo con cremoso tzatziki di cetriolo e verdure croccanti di stagione. Questo autentico cibo di strada greco porta il sole del Mediterraneo sulla tua tavola.
Ingredienti
- 600g bistecche di coscia di agnello
- 4 grandi pani pita
- 1 grande cetriolo
- 250g yogurt greco
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 limone, spremuto e grattugiato
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 pomodori maturi, affettati
- 100g foglie di insalata mista di stagione
- Sale e pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
- 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
Preparazione
Unisci olio d'oliva, origano, cumino, paprika, coriandolo, metà dell'aglio, scorza di limone, sale e pepe in una ciotola. Aggiungi le bistecche di agnello e ricopri completamente, marinando per almeno 20 minuti.
Per lo tzatziki, grattugia il cetriolo e spremi l'umidità in eccesso usando un panno pulito. Mescola con yogurt greco, l'aglio rimasto, aneto, menta, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Refrigera fino al momento dell'uso.
Riscalda una piastra o una padella pesante a fuoco alto. Cuoci le bistecche di agnello per 4-5 minuti per lato fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C per media o 71°C per ben cotta. Riposa per 5 minuti prima di affettare sottilmente contropelo.
Scalda i pani pita in una padella asciutta o in forno a bassa temperatura per 1-2 minuti finché non diventano morbidi e flessibili.
Assembla gli gyros spalando generosamente lo tzatziki all'interno di ogni pita. Stratifica con agnello affettato, cipolla rossa, pomodori e foglie di insalata di stagione.
Cospargi con il restante succo di limone e servi immediatamente con tzatziki extra a parte.
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