Salmone Greco al Limone e Aglio con Erbe Fresche e Olive
Filetti di salmone succulenti marinati in un luminoso mix mediterraneo di limone, aglio e origano, quindi arrostiti alla perfezione con olive Kalamata e pomodori ciliegia. Questo piatto leggero ma saporito cattura l'essenza della cucina greca primaverile.
Ingredienti
- 4 filetti di salmone (150g ciascuno), con pelle
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 limoni, 1 spremuto e 1 affettato a rondelle
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 200g di pomodori ciliegia, dimezzati
- 100g di olive Kalamata, denocciolate
- 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso secco
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C e rivestite una grande teglia da forno con carta da forno.
In una piccola ciotola, mescolate insieme l'olio di oliva, l'aglio tritato, il succo di limone, l'origano, il timo, il sale, il pepe e il peperoncino rosso per creare la marinatura.
Posizionate i filetti di salmone sulla teglia preparata e versate metà della marinatura su di essi, assicurandovi che siano ben ricoperti. Lasciate riposare per 10 minuti.
Distribuite i pomodori ciliegia, le olive Kalamata e le fette di cipolla rossa attorno ai filetti di salmone. Versate la marinatura rimanente sulle verdure.
Disposte le fette di limone sopra ogni filetto di salmone.
Arrostite nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o finché il salmone non raggiunge una temperatura interna di 63°C quando misurata nella parte più spessa con un termometro per alimenti.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 2 minuti. Guarnite generosamente con aneto fresco e prezzemolo prima di servire.
Servite immediatamente con le verdure arrostite e le olive accanto, con spicchi di limone extra a parte.
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