Salmone al Forno Glassato al Miso con Bok Choy all'Aglio e Noodles Soba
Filetti di salmone teneri sono ricoperti di una glassa dolce e salata al miso, quindi cotti al forno alla perfezione insieme a bok choy croccante e tenero. Servito su noodles soba dal sapore di nocciola con un leggero condimento al sesamo, questo piatto primaverile vibrante si prepara in meno di 40 minuti.
Ingredienti
- 4 filetti di salmone (150g ciascuno, con pelle)
- 3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 teste di bok choy baby, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 250g di noodles soba secchi
- 2 cipolle verdi, affettate sottilmente
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- Sale a piacere
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e foderare una teglia con carta da forno.
In una piccola ciotola, mescolare insieme pasta di miso, miele, salsa di soia, aceto di riso e zenzero per creare la glassa.
Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e posizionarli con la pelle verso il basso sulla teglia preparata. Spennellare generosamente con metà della glassa di miso.
Cuocere il salmone in forno per 12-15 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C (145°F) misurata nella parte più spessa con un termometro da cucina.
Mentre il salmone cuoce, portare a ebollizione un grande pentola d'acqua e cuocere i noodles soba secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e risciacquare sotto acqua fredda, quindi condire con 1 cucchiaino di olio di sesamo.
Riscaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco alto. Aggiungere il bok choy con il lato tagliato verso il basso e cuocere per 2 minuti fino a quando leggermente annerito.
Aggiungere l'aglio tritato e l'olio di sesamo rimanente, mescolare il bok choy e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando è tenero-croccante.
Dividere i noodles soba tra quattro piatti, coprire con bok choy all'aglio e un filetto di salmone. Cospargere con la glassa di miso rimanente e guarnire con cipolle verdi e semi di sesamo.
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