In una ciotola media, mescolare insieme la farina di frumento, la farina di riso e il sale. Aggiungere l'uovo sbattuto e l'acqua gelida, mescolando fino a quando non sono appena combinati con alcuni piccoli grumi rimasti. Non mescolare eccessivamente.

Preparare la salsa per immergere combinando la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo zucchero, i semi di sesamo e il peperoncino rosso in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve e mettere da parte.

Riscaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente di 25cm a fuoco medio-alto fino a quando non diventa lucido.

Disporre un quarto dei pezzi di cipollotto in un singolo strato nella padella, quindi versare circa 80ml di pastella uniformemente sui cipollotti.

Cuocere per 3-4 minuti fino a quando il fondo non diventa dorato e croccante. Premere delicatamente con una spatola per garantire un contatto uniforme con la padella.

Capovolgere con attenzione la frittella e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando entrambi i lati non sono dorati e croccanti.

Trasferire su una griglia o un piatto foderato con carta assorbente. Ripetere con l'olio rimanente, i cipollotti e la pastella per preparare 4 frittelle.

Tagliare ogni frittella a spicchi e servire immediatamente mentre è calda e croccante, accompagnata dalla salsa di soia.