In una ciotola grande, sbattere insieme la farina, le uova, l'acqua fredda, l'olio di sesamo, il sale e il pepe bianco fino a formare un impasto liscio.

Aggiungere il cavolo affettato, i cipollotti e l'aglio tritato all'impasto e mescolare finché le verdure non sono ben ricoperte.

Incorporare tre quarti della mozzarella grattugiata, riservando il resto per guarnire.

Riscaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non diventa lucido.

Versare metà dell'impasto nella padella e distribuire uniformemente per formare una frittella di circa 20 cm di diametro e 1 cm di spessore.

Cuocere per 4-5 minuti fino a quando il fondo è dorato e croccante, quindi capovolgere con attenzione la frittella.

Cospargere metà della mozzarella riservata sopra e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando il fondo è croccante e il formaggio è fuso.

Trasferire su un tagliere e ripetere con il resto dell'olio e dell'impasto.

Mescolare la salsa di soia e l'aceto di riso in una piccola ciotola per creare una salsa da intingere.

Tagliare ogni frittella in spicchi, cospargere con semi di sesamo e servire immediatamente con la salsa da intingere.