Pasta Thai alla Griglia con Arachidi e Verdure Bruciate
Verdure grigliate affumicate mescolate con pasta in una cremosa salsa thai alle arachidi. Perfetto pranzo fusion con sapori decisi e sentore di BBQ.
Ingredienti
- 300g di noodles di riso
- 2 peperoni rossi
- 1 zucchina a fette
- 200g di taccole
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2,5 cm di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 di tazza di arachidi tritate
- 2 cipollotti tritati
- Coriandolo fresco per guarnire
Preparazione
Cuocere i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, scolare e mettere da parte
Preriscaldare la griglia a temperatura medio-alta
Condire i peperoni, la zucchina e le taccole con 1 cucchiaio di olio e salare
Grigliare le verdure per 8-10 minuti, girandole una volta, finché sono bruciacchiate e tenere
Mescolare insieme il burro di arachidi, la salsa di soia, la salsa di pesce, l'aglio, lo zenzero, il succo di lime, lo zucchero di canna e il latte di cocco
Togliere le verdure dalla griglia e tagliarle a pezzetti
Condire i noodles caldi con la salsa alle arachidi e le verdure grigliate
Guarnire con arachidi tritate, cipollotti e coriandolo prima di servire
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