Pollo al Curry Thai con Cocco
Cremoso curry rosso thai con pollo, verdure e spezie aromatiche. Piatto unico pronto in 30 minuti.
Ingredienti
- 700g di petto di pollo tagliato a pezzi
- 1 lattina di latte di cocco (400ml)
- 3 cucchiai di pasta di curry rosso
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 cipolla, affettata
- 200g di fagiolini, spuntati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2,5 cm di zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
- 2 tazze di riso jasmine
- Spicchi di lime per servire
Preparazione
Cuocere il riso jasmine seguendo le istruzioni sulla confezione
Scaldare l'olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio-alto
Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché non sono dorati su tutti i lati, circa 5 minuti
Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, cuocere per 1 minuto finché non diventano fragranti
Incorporare la pasta di curry rosso e cuocere per un altro minuto
Versare il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di canna, mescolare per amalgamare
Aggiungere la cipolla affettata e il peperone nella pentola
Portare a ebollizione leggera, poi abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti
Aggiungere i fagiolini e cuocere per altri 5 minuti fino a quando sono teneri
Incorporare le foglie di basilico fresco appena prima di servire
Servire sul riso jasmine con spicchi di lime
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