Crostatine Thai al Cocco (Thong Yip)
Gusci di crostatine croccanti cotti in friggitrice ad aria, ripieni di una setosa crema pasticcera thai al cocco preparata con uova, latte di cocco e zucchero di palma. Dolce tradizionale in 25 minuti.
Ingredienti
- 6 gusci di crostatine già pronti
- 4 uova grandi
- 200ml di latte di cocco
- 60g di zucchero di palma
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Scaglie di cocco tostate per guarnire
Preparazione
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 160°C
Sbattere le uova con lo zucchero di palma fino a ottenere un composto liscio
Aggiungere il latte di cocco, la vaniglia, il sale e l'amido di mais, mescolare fino a combinare
Filtrare il composto di crema attraverso un colino a maglia fine
Posizionare i gusci di crostatine nel cestello della friggitrice ad aria
Riempire ogni guscio per 3/4 con il composto di crema
Cuocere in friggitrice ad aria per 12-15 minuti fino a quando la crema è rappresa ma ancora leggermente tremolante
Lasciare raffreddare per 5 minuti, guarnire con scaglie di cocco tostate
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