Insalata Tailandese di Spaghetti di Vetro con Salsa alle Arachidi
Rinfrescante insalata tailandese di spaghetti di vetro senza cottura, con verdure croccanti, erbe aromatiche e una cremosa salsa alle arachidi. Un pasto leggero e perfetto pronto in 25 minuti.
Ingredienti
- 200g di spaghetti di vetro
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di miele
- 1 carota tagliata a julienne
- 1 cetriolo tagliato a julienne
- 1/2 peperone rosso affettato
- 1/4 tazza di coriandolo fresco
- 1/4 tazza di menta fresca
- 3 cipollotti tritati
- 1/4 tazza di arachidi tostate tritate
- 1 peperoncino rosso tritato finemente
Preparazione
Mettere in ammollo gli spaghetti di vetro in acqua calda per 8-10 minuti fino a quando sono morbidi, poi scolarli e sciacquarli con acqua fredda
Sbattere insieme il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, l'olio di sesamo e il miele fino a ottenere una salsa liscia
Unire gli spaghetti scolati con la carota a julienne, il cetriolo, il peperone, le erbe aromatiche e i cipollotti
Condire l'insalata con la salsa alle arachidi finché non è uniformemente ricoperta
Guarnire con arachidi tritate e peperoncino tritato finemente prima di servire
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