Terong Glazur Miso Wijen Hitam dengan Sayuran Musim Semi
Setengah terong yang dipanggang lembut dikaramelisasi di bawah glazur miso wijen hitam yang kaya dan penuh umami, menciptakan sentuhan manis-lengket yang tak tertahankan. Hidangan yang menginspirasi Jepang ini merayakan musim semi dengan hiasan segar dan menjadi pusat vegetarian yang mengesankan.
Bahan-bahan
- 2 terong besar (sekitar 400g masing-masing)
- 3 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan pasta wijen hitam (gaya tahini)
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras
- 2 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan minyak nabati
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jahe segar, parut
- 2 daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan biji wijen hitam
- 1 sendok makan biji wijen putih
- 100g campuran sayuran musim semi atau bayam bayi
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi nampan panggang dengan kertas perkamen.
Potong terong menjadi dua bagian memanjang dan buat pola irisan silang dalam pada daging, hati-hati jangan tembus kulit.
Oleskan sisi potong dengan minyak nabati dan letakkan sisi potong menghadap ke bawah di nampan yang sudah disiapkan. Panggang selama 20 menit hingga daging empuk.
Saat terong sedang dipanggang, siapkan glazur dengan mengocok pasta miso, pasta wijen hitam, madu, kecap asin, cuka beras, minyak wijen, bawang putih cincang, dan jahe parut dalam mangkuk kecil hingga halus.
Keluarkan terong dari oven dan hati-hati balik dengan sisi potong menghadap ke atas. Tuangkan glazur miso wijen dengan murah hati di atas setiap setengah terong, pastikan masuk ke dalam irisan yang sudah dibuat.
Kembalikan ke oven dan panggang selama 12-15 menit tambahan hingga glazur bergembur dan karamel.
Susun sayuran musim semi segar di piring sajian dan letakkan setengah terong berlapis di atasnya.
Hiasi dengan daun bawang iris, biji wijen hitam dan putih, serta daun ketumbar segar. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
