Tahu Sutera dan Mie Udon Miso dengan Sayuran Musim Semi
Mangkuk mie bergaya Jepang yang nyaman namun ringan dengan tahu sutera lembut dalam kaldu miso putih yang gurih, ditambahkan dengan sayuran musim semi segar. Sempurna untuk makan malam yang bergizi di tengah minggu.
Bahan-bahan
- 400g mie udon kering
- 300g tahu sutera, dipotong kubus 2cm
- 4 sendok makan pasta miso putih
- 1,2 liter kaldu sayuran
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Jahe segar 2cm, parut
- 150g buncis gula, diangkat
- 150g asparagus, dipotong 3cm
- 4 bawang merah muda, iris
- 100g bayam bayi
- 1 sendok makan cuka beras
- 2 sendok teh biji wijen
- Ketumbar segar untuk hiasan
Cara memasak
Masak air dalam panci besar hingga mendidih dan masak mie udon sesuai petunjuk kemasan hingga empuk. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan sisihkan.
Panaskan minyak wijen dalam panci atau wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, sauté selama 1 menit hingga harum.
Tuangkan kaldu sayuran dan didihkan perlahan. Kurangi api ke rendah.
Tempatkan pasta miso dalam mangkuk kecil, tambahkan satu sendok kaldu hangat, dan kocok hingga halus. Tuangkan campuran miso kembali ke dalam panci dan aduk rata. Jangan mendidihkan kaldu setelah menambahkan miso untuk mempertahankan rasanya.
Tambahkan kecap asin dan cuka beras ke dalam kaldu dan aduk dengan baik.
Tambahkan potongan asparagus ke dalam kaldu dan rebus selama 2 menit. Tambahkan buncis gula dan masak 2 menit lagi hingga sayuran empuk tapi tetap renyah.
Aduk perlahan bayam bayi dan setengah dari bawang merah muda, biarkan bayam layu selama 30 detik.
Bagikan mie udon yang sudah dimasak di antara empat mangkuk saji. Tambahkan kubus tahu sutera ke dalam kaldu dengan hati-hati, biarkan hangat selama 1 menit.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
