Kari Ayam Thailand Creamy dan Ubi Jalar dengan Santan
Kari yang harum dan mengenyangkan terinspirasi dari Thailand menampilkan ayam yang empuk dan ubi jalar yang lembut dimasak dalam saus santan yang kaya. Sempurna untuk malam musim semi ketika Anda menginginkan sesuatu yang hangat namun segar dengan aroma Thai yang cerah.
Bahan-bahan
- 500g dada ayam, dipotong menjadi potongan kecil
- 2 ubi jalar berukuran sedang, dikupas dan dipotong dadu (sekitar 400g)
- 400ml santan
- 200ml kaldu ayam
- 3 sendok makan pasta kari merah Thailand
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay, dicincang
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok makan jahe segar, diparut
- 1 paprika merah, diiris
- 100g bayam bayi
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan gula merah
- Jus dari 1 jeruk nipis
- Ketumbar segar, untuk garnish
- Nasi melati kukus, untuk dihidangkan
Cara memasak
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wok yang dalam dan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan potongan ayam dan masak selama 5-6 menit, sesekali diaduk, hingga berwarna kecoklatan dan suhu internal mencapai 75°C. Angkat dan sisihkan.
Di wajan yang sama, tambahkan bawang bombay dan masak selama 3 menit hingga empuk. Tambahkan bawang putih, jahe, dan pasta kari merah Thailand, aduk selama 1 menit hingga harum.
Tambahkan ubi jalar potong dadu dan aduk hingga terlapisi pasta kari. Tuangkan santan dan kaldu ayam, bawa hingga mendidih perlahan.
Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup dan masak perlahan selama 15 menit hingga ubi jalar lunak saat ditusuk dengan garpu.
Kembalikan ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama irisan paprika merah. Masak perlahan tanpa tutup selama 5 menit, pastikan ayam dipanaskan kembali hingga suhu internal 75°C.
Aduk dalam kecap ikan, gula merah, dan bayam bayi. Masak selama 2 menit hingga bayam layu.
Angkat dari api dan aduk dalam jus jeruk nipis. Rasa dan sesuaikan musim jika diperlukan.
Hidangkan panas di atas nasi melati kukus, garnish dengan daun ketumbar segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
