Pad Thai Sayuran Musim Semi dengan Tahu Renyah dan Saus Tamarind
Pad Thai yang cerah dan gurih yang penuh dengan sayuran musim semi segar dan tahu renyah berwarna emas, diaduk dalam saus tamarind asli yang manis-asam. Versi yang lebih ringan ini merayakan produk terbaik musim ini.
Bahan-bahan
- 250g mie beras pipih
- 400g tahu keras, ditiriskan dan dipotong dadu
- 3 sdm minyak sayur
- 150g kacang snap gula, dipangkas
- 100g asparagus segar, dipotong 3cm
- 4 bawang merah muda, diiris diagonal
- 150g tauge
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm pasta tamarind
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula palem
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdt serpihan cabai
- 50g kacang tanah panggang, cincang kasar
- 1 jeruk nipis, dipotong potong
Cara memasak
Rendam mie beras dalam air hangat selama 30 menit sampai lentur tetapi masih kokoh, lalu tiriskan dengan baik.
Gulingkan potongan tahu dalam tepung jagung hingga tertutup merata, kocok kelebihan.
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan besar dengan api tinggi dan goreng tahu selama 5-6 menit sampai kuning keemasan dan renyah di semua sisi, lalu sisihkan.
Kocok pasta tamarind, kecap asin, gula palem, cuka beras, dan serpihan cabai dalam mangkuk kecil untuk membuat sausnya.
Tambahkan sisa minyak ke wajan dan tumis bawang putih selama 30 detik sampai wangi.
Tambahkan asparagus dan kacang snap gula, tumis selama 2 menit sampai cerah dan sedikit lembut.
Tambahkan mie yang sudah ditiriskan dan saus tamarind, aduk terus-menerus selama 2-3 menit sampai mie tertutup saus dan melunak.
Kembalikan tahu renyah ke wajan bersama tauge dan bawang merah muda, aduk semuanya bersama selama 1 menit.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
