Salad Udang, Asparagus, dan Alpukat Mediterania dengan Saus Lemon Herb
Salad musim semi yang cerah menampilkan udang yang digoreng dalam wajan, asparagus yang renyah, dan alpukat yang lembut yang dicampur dengan saus lemon herb Mediterania yang segar. Hidangan yang ringan namun memuaskan ini merayakan hasil produksi musiman terbaik dengan cita rasa segar yang sempurna untuk hari-hari yang lebih hangat.
Bahan-bahan
- 450g udang besar mentah, dikupas dan dibersihkan
- 400g asparagus segar, ujung berkayu dipotong
- 2 alpukat matang
- 150g campuran sayuran salad segar
- 200g tomat ceri, dipotong setengah
- 1/2 bawang merah kecil, diiris tipis
- 60g zaitun Kalamata, dibuang bijinya dan dipotong setengah
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 2 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1 lemon, diperas dan diambil kulitnya
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok makan dill segar, dipotong halus
- 2 sendok makan peterseli segar, dipotong halus
- Garam dan merica hitam segar secukupnya
Cara memasak
Keringkan udang dengan kertas towel dan bumbui dengan paprika asap, setengah oregano, garam, dan merica.
Potong asparagus menjadi potongan 5cm. Panaskan air asin dalam panci hingga mendidih, rebus asparagus selama 2-3 menit hingga renyah, lalu segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih yang sudah dihancurkan dan masak selama 30 detik hingga wangi.
Tambahkan udang ke dalam wajan dalam satu lapisan dan masak 2-3 menit per sisi hingga berubah warna menjadi merah muda dan buram, pastikan suhu internal mencapai 63°C (145°F) untuk keamanan makanan. Angkat dari api dan sisihkan.
Siapkan saus dengan mengocok 2 sendok makan minyak zaitun tersisa, air lemon, kulit lemon, cuka anggur merah, oregano tersisa, dill, dan peterseli dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan merica.
Potong setengah alpukat, buang bijinya, lalu potong menjadi potongan besar.
Susun sayuran salad campuran di piring saji besar atau bagi di antara empat piring. Hiasi dengan asparagus yang sudah direbus, tomat ceri, bawang merah, dan zaitun Kalamata.
Tambahkan potongan alpukat dan susun udang hangat di atas salad.
Siramkan saus lemon herb di seluruh salad dan sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
