Mie Zucchini Krim Alpukat dengan Basil Segar dan Tomat Ceri
Mie zucchini yang ringan dan menyegarkan dilapisi dengan saus krim alpukat yang lembut, ditaburi dengan tomat ceri yang meledak dan basil segar. Hidangan musim semi yang cerah ini siap dalam hitungan menit dan penuh dengan rasa yang memuaskan dan bergizi.
Bahan-bahan
- 4 zucchini berukuran sedang (sekitar 800g total)
- 2 alpukat matang, dipotong dua dan dibuang bijinya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 250g tomat ceri, dipotong dua
- 30g daun basil segar, cincang kasar
- 2 sendok makan kacang pinus
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah
- Garam dan merica hitam yang baru digiling sesuai selera
- 60ml air
Cara memasak
Menggunakan spiralizer atau peeler julienne, buat mie dari zucchini. Letakkan dalam saringan, taburkan sedikit garam, dan biarkan selama 10 menit untuk melepaskan kelembaban berlebih, kemudian keringkan dengan kertas tisu.
Dalam food processor atau blender, gabungkan daging alpukat, bawang putih, jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, air, sejumput garam dan merica. Blender sampai benar-benar halus dan kental, menggores sisi-sisinya sesuai kebutuhan.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun yang tersisa dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan tomat ceri dan masak selama 3-4 menit sampai mulai melembut dan sedikit melepuh.
Tambahkan mie zucchini ke dalam wajan dan aduk dengan lembut selama 2-3 menit sampai hangat namun masih sedikit renyah.
Angkat wajan dari panas dan tuangkan saus krim alpukat di atas mie zucchini. Aduk dengan lembut hingga tertutup merata.
Bagikan ke empat mangkuk saji dan taburi dengan basil segar, kacang pinus, dan serpihan cabai merah. Sajikan segera dalam keadaan segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
