Salad Farro Asparagus Musim Semi dengan Dressing Lemon Herb
Salad musim semi yang vibrant ini menggabungkan farro yang gurih dengan asparagus panggang yang lembut, keju kambing yang creamy, dan dressing lemon-herb yang segar. Sempurna sebagai makan siang yang memuaskan atau makan malam ringan yang merayakan yang terbaik dari produk musiman.
Bahan-bahan
- 200g farro mutiara
- 450g asparagus segar, ujung berserat dipotong
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 100g keju kambing lembut, dihancurkan
- 50g daun rocket
- 40g kacang pinus panggang
- 1 shallot kecil, dicincang halus
- 1 lemon, kulit dipoles dan diperas
- 2 sendok makan mint segar, dicincang
- 2 sendok makan dill segar, dicincang
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh madu
- Garam dan merica hitam segar sesuai selera
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C. Didihkan pot besar berisi air asin.
Masak farro mutiara sesuai petunjuk kemasan hingga lunak tetapi masih sedikit chewy, sekitar 20-25 menit. Tiriskan dan biarkan dingin sedikit.
Potong asparagus menjadi potongan 5cm, campur dengan 1 sendok makan minyak zaitun, garam dan merica. Letakkan di baki pemanggang dalam satu lapisan.
Panggang asparagus selama 12-15 menit hingga lembut dan sedikit gosong di tepinya. Keluarkan dan biarkan dingin.
Siapkan dressing dengan mengocok 2 sendok makan minyak zaitun yang tersisa, jus lemon, kulit lemon, shallot cincang, mustard Dijon, dan madu dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan merica.
Dalam mangkuk saji besar, gabungkan farro yang sudah matang, asparagus panggang, dan daun rocket. Tuangkan dressing dan aduk dengan lembut untuk melapisi.
Lipat masuk mint dan dill segar, kemudian taburkan keju kambing yang dihancurkan dan kacang pinus panggang.
Sajikan segera pada suhu ruangan, atau simpan di lemari es hingga 2 jam sebelum disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
