Panaskan air dalam panci berukuran sedang hingga mendidih. Tambahkan udang dan rebus selama 3-4 menit hingga berubah merah muda dan mencapai suhu internal 75°C. Tiriskan dan letakkan di air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, iris setiap udang menjadi dua bagian memanjang.

Masak mi beras halus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, bilas dengan air dingin, dan sisihkan.

Siapkan saus celupan kacang dengan mengaduk selai kacang, saus hoisin, kecap asin, cuka beras, air hangat, minyak wijen, bawang putih, dan jus jeruk nipis hingga halus. Sisihkan.

Isi hidangan dangkal besar dengan air hangat. Celupkan satu lembar kertas beras ke dalam air selama 10-15 detik hingga lentur tetapi tidak terlalu lembut.

Letakkan kertas beras yang sudah dilunakkan di atas permukaan yang bersih dan lembab. Letakkan daun selada di sepertiga bagian bawah, kemudian tambahkan segenggam kecil mi beras, wortel potong korek api, mentimun, dan herba segar.

Lipat tepi bawah di atas isian, kemudian lipat sisi dengan rapat. Letakkan 3-4 bagian udang dengan sisi merah muda menghadap ke bawah di sepanjang garis lipatan, kemudian lanjutkan menggulung dengan rapat hingga tertutup.

Ulangi dengan sisa pembungkus dan bahan pengisi untuk membuat total 8 peran.

Iris setiap peran menjadi dua bagian secara diagonal dan sajikan segera dengan saus celupan kacang, dihiasi dengan kacang tanah yang dihancurkan.