Pad Thai Sayuran Musim Semi dengan Tahu Renyah dan Saus Tamarind
Pad Thai yang hidup dan aromatik dengan mi beras lembut, tahu emas yang renyah, dan sayuran musim semi segar yang ditumis dalam saus tamarind yang asam-manis. Versi yang lebih ringan ini merayakan musim dengan sayuran segar.
Bahan-bahan
- 250g mi beras pipih
- 400g tahu keras, dipress dan dipotong kubus
- 150g buncis gula, dipangkas
- 150g asparagus, dipotong 5cm
- 100g tauge
- 4 bawang prei, diiris
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 3 sdm pasta tamarind
- 2 sdm saus kedelai
- 2 sdm gula palm atau gula merah
- 1 sdm cuka beras
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt serpihan cabai
- 50g kacang tanah panggang, dipotong kasar
- 1 jeruk nipis, dipotong irisan
Cara memasak
Rendam mi beras dalam air hangat selama 20 menit hingga lentur tapi tidak sepenuhnya lembut, kemudian tiriskan dan sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, kocok pasta tamarind, saus kedelai, gula palm, cuka beras, dan 2 sdm air untuk membuat saus.
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan atau penggorengan besar di atas api tinggi hingga berasap.
Tambahkan potongan tahu dalam satu lapisan dan goreng selama 4-5 menit, sesekali balik, hingga emas dan renyah di semua sisi, kemudian angkat dan sisihkan.
Tambahkan sisa minyak ke wajan, lalu tumis bawang putih selama 30 detik hingga harum.
Tambahkan asparagus dan buncis gula dan tumis selama 2-3 menit hingga berwarna hijau cerah dan lembut-renyah.
Tambahkan mi yang telah ditiriskan dan saus tamarind, tumis terus-menerus selama 2 menit hingga mi terbalut saus dan hangat.
Kembalikan tahu renyah ke wajan bersama tauge dan bawang prei, tumis untuk menggabungkan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
