Nasi Lemon Bayam Yunani (Spanakorizo)
Spanakorizo Yunani yang cerah dan segar ini menampilkan nasi lembut yang dimasak dengan bayam segar, adas manis yang harum, dan perasan lemon yang melimpah. Hidangan musim semi yang dicintai yang nyaman sekaligus menyegarkan, sempurna sebagai hidangan utama atau sampingan.
Bahan-bahan
- 200g nasi butir panjang putih
- 300g bayam segar, kasar dipotong
- 1 bawang bombay sedang, dicincang halus
- 3 bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 60ml minyak zaitun extra virgin
- 400ml kaldu sayuran
- 2 lemon, diperas (sekitar 80ml)
- 1 lemon, diparut kulitnya
- 25g adas manis segar, cincang halus
- 15g peterseli daun pipih segar, cincang
- 1 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica hitam yang baru digiling, sesuai selera
Cara memasak
Bilas nasi di bawah air dingin sampai air yang keluar jernih, kemudian tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang dalam atau Dutch oven di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay yang dicincang dan tumis selama 4-5 menit sampai lunak dan transparan.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih, masak selama 1-2 menit lagi sampai harum.
Tambahkan bayam yang sudah dicincang sedikit demi sedikit, aduk sampai layu, sekitar 3-4 menit.
Masukkan nasi yang sudah dibilas dan oregano kering, lapisi butiran dengan minyak dan sayuran selama 1 menit.
Tuangkan kaldu sayuran dan setengah dari air perasan lemon. Bawa ke mendidih, kemudian kurangi api menjadi rendah, tutup, dan masak perlahan selama 15-18 menit sampai nasi lembut dan cairan terserap.
Angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit. Aduk dengan garpu.
Masukkan sisa air perasan lemon, kulit lemon parut, adas manis segar, dan peterseli. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Sajikan hangat atau pada suhu ruangan, siram dengan minyak zaitun ekstra dan irisan lemon di sisinya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
