कुरकुरा घरेलू फलाफेल सैंडविच क्रीमी ताहिनी सॉस और ताज़ी वसंत सब्जियों के साथ
सुनहरे, जड़ी-बूटियों से भरे फलाफेल को गर्म पिता ब्रेड में डाला गया है जिसमें स्वादिष्ट ताहिनी ड्रिज़ल और कुरकुरी वसंत सब्जियां हैं। यह जीवंत मध्य पूर्वी क्लासिक एक परिपूर्ण संतोषजनक दोपहर का भोजन बनाता है जो ताज़े स्वादों से भरा हुआ है।
सामग्री
- 400 ग्राम डिब्बाबंद चने, सूखे और कुल्ला किए हुए
- 1 छोटा प्याज़, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 30 ग्राम ताज़ी अजमोद, मोटे तौर पर कटी हुई
- 15 ग्राम ताज़ा धनिया, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच सादा मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 120 मिली लीटर तलने के लिए सब्जी का तेल
- 80 ग्राम ताहिनी पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 60 मिली लीटर पानी
- 4 बड़ी पिता रोटियाँ
- 1 खीरा, कटा हुआ
- 2 पके टमाटर, कटे हुए
- 100 ग्राम मिश्रित वसंत सलाद के पत्ते
- 1/4 लाल प्याज़, पतले स्लाइस में
- अचार की हुई शलजम या अचार, वैकल्पिक
बनाने की विधि
चने को पेपर टौवल से पूरी तरह सूखा लें, फिर प्याज़, लहसुन, अजमोद और ताज़े धनिया के साथ एक फूड प्रोसेसर में डालें।
मिश्रण को बारीक पीस लें लेकिन प्यूरी न बनाएं, समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए।
मिश्रण को एक कटोरी में स्थानांतरित करें और जीरा, धनिया पाउडर, केयेन, नमक, काली मिर्च, मैदा और बेकिंग पाउडर में अच्छी तरह मिलाएं।
ढक्कन लगाएं और फलाफेल मिश्रण को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें ताकि आकार देना आसान हो।
इस बीच, ताहिनी, नींबू का रस, बारीक कटी लहसुन और पानी को एक साथ अच्छी तरह मिलाकर ताहिनी सॉस तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी मिलाएं।
फलाफेल मिश्रण को 12 छोटी पैटीज़ में बांटें, लगभग 5 सेमी चौड़ी और 1.5 सेमी मोटी, दृढ़ता से दबाएं ताकि वे एक साथ रहें।
एक बड़ी तलने की कड़ाही में सब्जी का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें जब तक यह लगभग 180°C तक न पहुंच जाए या जब तेल में डाला गया मिश्रण तुरंत तड़कने लगे।
फलाफेल को बैचों में 3-4 मिनट तक प्रति पक्ष तलें जब तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, सुनिश्चित करें कि केंद्र पूरी तरह पका हुआ है।
पके हुए फलाफेल को पेपर टौवल से सजी प्लेट पर स्थानांतरित करें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए।
पिता रोटियों को एक सूखी कड़ाही में या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म करें जब तक नरम और लचकदार न हो जाएं।
प्रत्येक पिता को आधा काटें और जेब को धीरे से खोलें, फिर वसंत सलाद के पत्ते, खीरे की स्लाइस, टमाटर और लाल प्याज़ के साथ परत करें।
प्रत्येक पिता की जेब में 3 गर्म फलाफेल डालें और सेवा करने से पहले क्रीमी ताहिनी सॉस के साथ उदारतापूर्वक ड्रिज़ल करें।
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