लेबनानी बाबा घनोश अनार के बीज और पाइन नट्स के साथ
यह रेशमी, धुएँदार बैंगन डिप रत्न जैसे अनार के बीज और भुने हुए पाइन नट्स के साथ उन्नत है जो एक शानदार वसंत मेज़े केंद्रबिंदु के लिए है। मलाईदार ताहिनी और उज्ज्वल नींबू का रस कालिख वाले बैंगन को पूरी तरह संतुलित करता है।
सामग्री
- 2 बड़े बैंगन (कुल लगभग 800 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच ताहिनी
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बूंदी के लिए अतिरिक्त
- 1/2 चम्मच जीरे का पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के अनुसार
- 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
- 3 बड़े चम्मच ताजा अनार के दाने
- 1 बड़ा चम्मच ताजा सपाट पत्ती वाली अजमोद, बारीक कटी हुई
- गर्म पिता ब्रेड, परोसने के लिए
बनाने की विधि
अपने ओवन ग्रिल/ब्रॉयलर को तेज़ पर प्रीहीट करें। बैंगन को कई बार कांटे से छेदें ताकि फटने से रोका जा सके।
बैंगन को सीधे ओवन रैक या बेकिंग शीट पर रखें और 35-40 मिनट के लिए ग्रिल करें, हर 10 मिनट में पलटते हुए, जब तक त्वचा पूरी तरह काली न हो जाए और मांस बहुत नरम और ढह न जाए।
बैंगन को निकालें और एक छलनी में रखें। 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर खोलें और नरम मांस को निकालें, कालिख वाली त्वचा को छोड़ दें। 5 मिनट के लिए नालियों से सूखने दें।
एक छोटे सूखे फ्राइंग पैन में पाइन नट्स को मध्यम-कम आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, बार-बार हिलाते हुए, जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए। एक तरफ रख दें।
एक मिश्रण कटोरी में, सूखे बैंगन का मांस, ताहिनी, कीमा बनाई गई लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, जीरा और नमक को मिलाएं। अपनी पसंद की बनावट के लिए एक कांटे से मसलें, कुछ बनावट छोड़ते हुए।
बाबा घनोश को एक सर्विंग कटोरी में स्थानांतरित करें और केंद्र में एक उथला कुआं बनाएं। अतिरिक्त जैतून के तेल के साथ बूंदें डालें।
भुने हुए पाइन नट्स और अनार के दानों को ऊपर बिखेरें, और ताजा अजमोद से सजाएं। गर्म पिता ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
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