ग्रिल्ड लैम्ब कोफ्ता स्कीवर्स चारड लेमन और ज़ातार योगर्ट के साथ
रसीले, मसालेदार लैम्ब कोफ्ता स्कीवर्स को धुएं जैसी परफेक्शन तक ग्रिल किया गया है, जिसे मलाईदार ज़ातार योगर्ट और चारड लेमन वेजेस के साथ परोसा जाता है जो चमक का विस्फोट देते हैं। वसंत समारोहों के लिए परफेक्ट, ये मध्य पूर्व से प्रेरित स्कीवर्स सुगंधित जड़ी-बूटियों और गर्म मसालों से भरे हुए हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम लैम्ब मिंस
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कसा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 2 चम्मच ताज़ी अजमोद, बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच ताज़ा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच केयेन पेपर
- 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 2 चम्मच ज़ातार
- 1 चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 2 नीबू, आधे में कटे हुए
- 8 धातु या लकड़ी की स्कीवर्स
- ताज़ी फ्लैटब्रेड, परोसने के लिए
बनाने की विधि
अगर लकड़ी की स्कीवर्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ग्रिल पर जलने से रोकने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
एक बड़े कटोरे में, लैम्ब मिंस, कसा हुआ प्याज़, कीमा बनाई हुई लहसुन, अजमोद, पुदीना, जीरा, धनिया, दालचीनी, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, काली मिर्च और केयेन पेपर को मिलाएँ। अपने हाथों से तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
मिश्रण को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक स्कीवर के चारों ओर आकार दें, लगभग 12 सेमी लंबा एक लम्बा अंडाकार आकार बनाते हुए। अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
एक छोटे कटोरे में ग्रीक योगर्ट, ज़ातार और जैतून का तेल मिलाकर ज़ातार योगर्ट तैयार करें। नमक की एक चुटकी से सीज़न करें और अलग रख दें।
आपके बीबीक्यू या ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर, लगभग 200°C तक प्रीहीट करें। ग्रेट्स को साफ करें और हल्के से तेल लगाएँ।
कोफ्ता स्कीवर्स को ग्रिल पर रखें और 10-12 मिनट के लिए पकाएँ, समान रूप से पकाने और चारकोल बनाने के लिए हर 2-3 मिनट में पलटें। जब तक आंतरिक तापमान मीट थर्मामीटर से 71°C तक नहीं पहुँच जाता तब तक पकाएँ।
खाना पकाने के अंतिम 3 मिनट के दौरान, नीबू के आधे हिस्सों को कट-साइड डाउन ग्रिल पर रखें। जब तक दिखने वाले ग्रिल के निशान के साथ चारकोल न हो जाएँ तब तक पकाएँ।
कोफ्ता स्कीवर्स को ग्रिल से निकालें और 2 मिनट के लिए आराम दें। ज़ातार योगर्ट, निचोड़ने के लिए चारड लेमन के आधे हिस्से और गर्म फ्लैटब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
क्या आपने बनाया?
अपनी फोटो अपलोड करें।
