Spanakorizo : Épinards et Riz à la Grecque Traditionnels avec Aneth Frais
Ce classique grec réconfortant en un seul pot combine des épinards tendres avec du riz moelleux, illuminé par du jus de citron frais et de l'aneth aromatique. Parfait au printemps quand les épinards sont à leur apogée, Spanakorizo fait un
Ingrédients
- 500g d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
- 200g de riz blanc à grains longs
- 1 grand oignon, finement dé
- 3 oignons verts, finement tranchés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, minces
- 400ml de bouillon de légumes
- 150ml d'eau
- 30g d'aneth frais, finement haché
- 1 grand citron, pressé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Quartiers de citron pour servir
Préparation
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon dé et faites cuire 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou et translucide.
Ajoutez les oignons verts et l'ail, en remuant pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les épinards hachés par lots, en remuant jusqu'à ce qu'ils se fanent. Cela prendra environ 3-4 minutes à mesure que vous ajoutez plus d'épinards.
Incorporez le riz, en vous assurant qu'il est bien enrobé du mélange d'huile et de légumes. Faites griller pendant 1 minute.
Versez le bouillon de légumes et l'eau, puis ajoutez le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 18-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Retirez du feu et incorporez l'aneth frais et le jus de citron. Gardez couvert et laissez reposer 5 minutes.
Arrosez avec l'huile d'olive restante, servez chaud avec des quartiers de citron à côté, et ajustez l'assaisonnement au goût.
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