Œufs Pochés à la Grecque avec Féta et Herbes Fraîches
Des œufs délicats pochés dans une vibrante sauce tomate méditerranéenne avec du fromage féta acidulé, des olives Kalamata et des herbes fraîches du printemps. Ce petit-déjeuner copieux inspiré de la Grèce est parfait pour les brunchs du week-end et prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, finement diced
- 3 gousses d'ail, minced
- 1 poivron rouge, diced
- 400g de tomates hachées en conserve
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 8 grands œufs
- 100g de féta, émiettée
- 50g d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir au goût
- Pain croustillant pour servir
Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon rouge diced et le poivron rouge, en sautant pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Ajoutez l'ail minced, l'origan séché, le cumin moulu et les flocons de piment rouge, en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Versez les tomates hachées en conserve et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 8 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
À l'aide d'une cuillère, créez 8 petits puits dans la sauce tomate. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Parsemez le fromage féta émiettée et les olives Kalamata autour des œufs.
Couvrez la poêle avec un couvercle et cuisez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris et opaques, avec les jaunes encore légèrement coulants, ou continuez à cuire jusqu'à ce que les jaunes atteignent le degré de cuisson souhaité.
Retirez du feu et garnissez généreusement avec de l'aneth frais et du persil.
Servez immédiatement directement de la poêle avec du pain croustillant pour tremper.
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