Saumon Grec au Citron et à l'Ail avec Herbes Fraîches et Olives
Des filets de saumon succulents marinés dans un mélange méditerranéen éclatant de citron, ail et origan, puis rôtis à la perfection avec des olives Kalamata et des tomates cerises. Ce plat léger mais savoureux capture l'essence de la cuisine grecque printanière.
Ingrédients
- 4 filets de saumon (150g chacun), peau attachée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, minées
- 2 citrons, 1 pressé et 1 coupé en rondelles
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 100g d'olives Kalamata, dénoyautées
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez un grand plateau de cuisson de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, l'ail minié, le jus de citron, l'origan, le thym, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge pour créer la marinade.
Placez les filets de saumon sur le plateau préparé et versez la moitié de la marinade dessus, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Parsemez les tomates cerises, les olives Kalamata et les tranches d'oignon rouge autour des filets de saumon. Versez la marinade restante sur les légumes.
Disposez les rondelles de citron sur chaque filet de saumon.
Rôtissez au four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon atteigne une température interne de 63°C (145°F) lorsqu'elle est mesurée à la partie la plus épaisse avec un thermomètre de cuisine.
Retirez du four et laissez reposer pendant 2 minutes. Garnissez généreusement d'aneth frais et de persil avant de servir.
Servez immédiatement avec les légumes rôtis et les olives servis à côté, avec des quartiers de citron supplémentaires sur le côté.
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