Riz aux Épinards et Citron à la Grecque (Spanakorizo)
Ce Spanakorizo grec lumineux et savoureux présente du riz tendre mijoté avec des épinards frais, de l'aneth parfumé et un généreux trait de citron. Un plat traditionnel printanier bien-aimé qui est à la fois réconfortant et rafraîchissant, parfait en tant que plat principal ou accompagnement.
Ingrédients
- 200g de riz blanc à grains longs
- 300g d'épinards frais, grossièrement hachés
- 1 oignon moyen, finement diced
- 3 oignons verts, tranchés
- 3 gousses d'ail, minced
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 citrons, jus (environ 80ml)
- 1 citron, zesté
- 25g d'aneth frais, finement haché
- 15g de persil frais plat, haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole profonde ou cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon diced et faire sauté pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajouter les oignons verts et l'ail, cuisant pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les épinards hachés par portions, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3-4 minutes.
Incorporer le riz rincé et l'origan séché, enrobant les grains avec l'huile et les légumes pendant 1 minute.
Verser le bouillon de légumes et la moitié du jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Aérer avec une fourchette.
Incorporer le reste du jus de citron, le zeste de citron, l'aneth frais et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un trait d'huile d'olive supplémentaire et de quartiers de citron sur le côté.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
