Pad Thai aux Légumes de Printemps avec Tofu Croustillant et Sauce Tamarin
Un Pad Thai vibrant et savoureux garni de légumes de printemps frais et de tofu doré croustillant, enrobé d'une authentique sauce tamarin douce-acidulée. Cette version plus légère célèbre les meilleurs produits de la saison.
Ingrédients
- 250g de nouilles de riz plates
- 400g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 150g de pois gourmands, équeutés
- 100g d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 3cm
- 4 oignons de printemps, coupés en biais
- 150g de germes de soja
- 3 gousses d'ail, minces
- 3 c. à soupe de pâte de tamarin
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre de palme
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de flocons de piment
- 50g d'arachides grillées, grossièrement hachées
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Préparation
Tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, puis égoutter complètement.
Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts, en secouant l'excédent.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un grand wok à feu vif et faire frire le tofu pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, puis réserver.
Fouetter ensemble la pâte de tamarin, la sauce soja, le sucre de palme, le vinaigre de riz et les flocons de piment dans un petit bol pour faire la sauce.
Ajouter l'huile restante au wok et faire sauter l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les asperges et les pois gourmands, faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vibrants et légèrement tendres.
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce tamarin, mélanger constamment pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et ramollies.
Remettre le tofu croustillant au wok avec les germes de soja et les oignons de printemps, mélanger tout ensemble pendant 1 minute.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
