Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine tout usage, la farine de riz et le sel. Ajouter l'œuf battu et l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit à peine combiné avec quelques petits grumeaux restants. Ne pas trop mélanger.

Préparer la sauce de trempage en combinant la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, les graines de sésame et les flocons de piment dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et réserver.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive de 25cm à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille.

Disposer un quart des tronçons d'oignons nouveaux en une seule couche dans la poêle, puis verser environ 80ml de pâte uniformément sur les oignons.

Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant. Appuyer doucement avec une spatule pour assurer un contact uniforme avec la poêle.

Retourner délicatement la crêpe et cuire pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.

Transférer sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter avec le reste de l'huile, des oignons nouveaux et de la pâte pour faire 4 crêpes.

Couper chaque crêpe en quartiers et servir immédiatement pendant qu'elle est chaude et croustillante, accompagnée de la sauce soja.