Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le miel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, l'ail, le gingembre, la coriandre moulue, le cumin et le jus de citron vert pour créer la marinade.

Ajoutez les cubes de poulet à la marinade, enrobez-les bien, couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 4 heures.

Préparez la sauce cacahuète en fouettant ensemble le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sriracha, le sucre brun et 1 cuillère à soupe de sauce soja dans une petite casserole à feu doux jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.

Préchauffez votre gril de barbecue à feu moyen-vif, environ 200°C. Badigeonnez les grilles avec l'huile végétale restante.

Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes, en laissant de petits espaces entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.

Faites griller les brochettes 4-5 minutes de chaque côté, en les tournant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit carbonisé et cuit à cœur, atteignant une température interne de 75°C lorsqu'elle est testée avec un thermomètre de cuisson.

Retirez les brochettes du gril et laissez reposer 2-3 minutes.